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Köstliche Kürbiskernöl Rezepte
Steirische Schilcherrahmsuppe

Zutaten

Für 4 Portionen
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
1/4 Liter Wein (Schilcher), herber, österreichischer Roséwein
500 g Kartoffeln
1/2 Liter Sahne (Schlagobers)
1 Würfel Rinderbrühe
2 Zehe/n Knoblauch
Majoran
Muskat
Salz
Kürbiskerne
Kürbiskernöl

Zubereitung

Zwiebel kleinwürfelig und Lauch in Ringe schneiden. Beides in Butter anschwitzen und mit dem Schilcher aufgießen, aufkochen und etwas reduzieren.
Sahne zugießen und Rindssuppenwürfel einbröseln. Die klein gehackten Knoblauchzehen dazugeben und mit Majoran und geriebener Muskatnuss würzen.
Die rohen Kartoffeln würfelig schneiden und zugedeckt in der Suppe weich kochen.
Mit dem Mixstab pürieren und mit Salz abschmecken. Falls die Suppe zu dick sein sollte, einfach noch einen Schuss Schilcher dazugeben.
Evtl. mit ein paar gerösteten Kürbiskernen und ein paar Tropfen Kürbiskernöl garnieren.

Autor: fazzoletti

Quelle: www.chefkoch.de/rezepte/1849911299704861/Steirische-Schilcherrahmsuppe.html

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